Considerando que para el 2030 el mundo tendrá que alimentar a más de 9.000 millones de personas, la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), aseguró que una dieta a base de insectos puede convertirse en la solución a la hambruna del planeta.
Océanos sobre explotados, escasez de agua y el cambio climático como un problema en la producción de alimentos, hacen de los insectos una gran opción pues cuentan con una amplia gama de proteínas y tienen un alto contenido de vitaminas, minerales y fibra.
Según especialistas, los insectos pueden proporcionar hasta el 76 % de la cantidad diaria requerida de proteínas y casi el 100 % de la cantidad diaria recomendada de vitaminas.
Actualmente, se comen más de 1.900 especies de insectos, principalmente en África y Asia; entre los cuales se encuentran escarabajos, hormigas, orugas, abejas, saltamontes, grillos, moscas, cucarachas y alacranes.
De acuerdo con cifras de la FAO, los insectos más consumidos en el mundo son los escarabajos (31 %), las orugas (18 %), las abejas, avispas y hormigas (14 %) y los saltamontes, las langostas y los grillos con un (13 %).
Aunque muchos países continúan viendo en el consumo de insectos, también conocido como entomofagia, como un tabú, otros los tienen incluidos en su menú.
México:
Con más de 300 especies incluidas en sus preparaciones, México se ha convertido en el país que más insectos consume a nivel mundial.
La fama que ostentan sus platos típicos como las fajitas o las enchiladas, es compartida con las hormigas picantes o las orugas tostadas servidas en vasijas de barro.
Si hablamos de México no podemos olvidarnos del mezcal, bebida típica de la zona de Oaxaca y similar al tequila, cuya atracción la otorga el gusano en el fondo de la botella.
Tailandia:
Aunque todo el sur asiático convive con esta práctica, Tailandia la ha convertido en toda una atracción turística con más de 200 especies de insectos que se venden en los mercados callejeros de comida.
Los gusanos de bambú se consolidan como el mejor bocado para principiantes y los saltamontes, aderezados con especias, soja o menta, son para paladares más expertos.
China:
Los chinos tienen una especial fama: ¿Qué hay que ellos no coman? Su menú incluye desde ratas de bambú y peces venenosos, hasta saltamontes y escarabajos.
En Beijing, se pueden encontrar brochetas de orugas caramelizadas y arañas negras, que son el insecto más caro de consumir.
Filipinas:
En este país asiático se destacan las hormigas rojas fritas para diferentes celebraciones, y el escarabajo pelotero tostado, como aperitivo para una cerveza o alguna bebida exótica.
África:
Ciertos estudios han considerado la entomofagia como una de las soluciones al hambre este continente.
Entre sus ‘fuertes’ están la oruga comestible de la mariposa emperador, que se encuentra en los bosques de Namibia, Mozambique, Zimbabue, Zambia o Angola. Las termitas, también hacer parte de sus mejores ingredientes.
Ghana:
La larva, ya sea frita, cocida o incluso triturada para elaborar pan, es uno de los manjares más preciados para los habitantes de uno de los países más pobres del gran continente.
Brasil:
Las hormigas reinas o icás, son el alimento más consumido en localidades del sureste de país. Adicional a esto, numerosos chefs de Rio de Janeiro y Sao Paulo aderezan sus platos con la llamada hormiga amazónica.
Colombia:
En Colombia existen alrededor de 60 especies de insectos comestibles, sin embargo, la más conocida es la hormiga culona santandereana, que según expertos (gente que la ha probado), tiene un sabor muy parecido al maní.
Entre las opciones populares también hay otros como los grillos domesticados y las larvas de coleópteros como el mojojoy, muy consumidos en el Amazonas y otros lugares del país.
Otros países:
En países como la República Democrática del Congo, los gusanos de la selva sirven de condimento para la masa de mandioca (yuca). En Camerún y Angola, los grillos se sirven encebollados, mientras que en la República Centroafricana, los gusanos asados son el aperitivo más popular.
¿Qué dicen, los incluyen en la lista de mercado?
