Crean investigadores paisas helado que se derrite 50 % más lento que los demás

Según la investigación, el helado se mantendría en promedio unos 20 minutos más que un helado estándar.

0
26
Fotografía tomada de EcoDiario.es - elEconomista.es

Gracias a un desarrollo logrado en nanotecnología, investigadores de la Universidad Pontificia Bolivariana en alianza con la Universidad de Guelph en Ontario – Canadá, descubrieron cómo hacer un helado que se derrite en un tiempo mucho más prolongado, conservando su textura y consistencia.

El reto era generar un producto que con las nanofibras de celulosa obtenidas del vástago de banano, mantuviera sus características en textura y sabor, pero con un mayor tiempo para derretirse.

Según datos de la investigación, con pequeñas cantidades de nanofibras de celulosa en 100 gramos de helado, se mantenía la consistente el producto en promedio unos 20 minutos más que un helado estándar.

Adicional a esto, el equipo de investigadores utilizó también raquis, un desecho de la cadena agroindustrial del banano, que resultó ser un gran aliado para la creación de un helado con mayor viscosidad en la mezcla, en resumen, un helado más cremoso.

Con respecto al valor nutricional también hay novedades. El estudio encontró las nanofibras podían usarse como reemplazo de la grasa, dando así un helado mucho más saludable.

DEJA UNA RESPUESTA

Please enter your comment!
Please enter your name here